Receitas fáceis e saudáveis

Sempre gostei muito de cozinhar mas nem sempre as coisas corriam muito bem na cozinha... Desde que sou mãe a tempo inteiro tenho notado que evoluí bastante e adoro inventar novas receitas. Resolvi partilhar duas receitas que são muito rápidas, fáceis e muito saudáveis.

1. Massa com vegetais salteados e lentilhas

INGREDIENTES

Massa para cozer (laços ou cotovelos pequenos) 

Ervilha torta (ou feijão verde)

Bróculos

Cenoura

Courgete

Tomate cereja

1 lata de lentilhas

Folhas de espinafre

Rúcula

Ervas frescas aromáticas (manjericão, salsa e/ou coentros)

Alho e cebola picada 

Molho de soja, sal e pimenta

1 laranja e 1 limão

Saltear os legumes numa frigideira com cebola e alho picado, sal, pimenta, um pouco de molho de soja e folhas de ervas aromáticas. Os legumes devem ficar al dente. Cozer a massa com bastante água, 1 pitada de sal e um fio de azeite. Escorrer a massa  e verter um fio de azeite. Colocar a massa na travessa de servir, acrescentar raspa de limão e raspa de laranja e envolver. Este é o segredo para o sabor gourmet desta massa. Juntar à massa os legumes salteados e a lata de lentilhas previamente escorrida. Envolver bem. Antes de servir junte ao preparado generosas quantidades de folhas de espinafre, rúcula e folhas frescas de manjericão, salsa e coentros. Bom apetite!

2. Esparguete de atum com tomate cereja e rúcula

Esta é uma receita original do chef José Avillez mas com algumas adaptações

INGREDIENTES

Esparguete 

1 lata de atum

1 embalagem tomate cereja

Rúcula a gosto

Ervas aromáticas frescas (majericão, salsa e/ou coentros)

Sal e pimenta

1 laranja e 1 limão

Cozer o esparguete com bastante água, 1 pitada de sal e um fio de azeite.

Enquanto o esparguete coze, saltear os tomates cortados ao meio com um pouco de azeite, alho picado, sal, pimenta e folhas de ervas aromáticas. Não deixar cozer muito o tomate. 

Escorrer o esparguete e juntar um fio de azeite. Verter o esparguete para a travessa de servir, juntar raspa de limao e raspa de laranja ainda com a massa quente e envolver.

Juntar o preparado de tomate salteado e uma lata de atum previamente escorrida.

Juntar a rúcula, folhas de manjericão, salsa e coentros frescos. 

Bom apetite!